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环糊精葡萄糖基转移酶(Cyclodextrin glucosyltransferase,CGTase,EC 2.4.1.19):
CAS号:常用通用编号为 9030-09-5(不同来源有时也标注其他编号,具体以产品技术资料为准)。
分子式:属于蛋白质类酶制剂,由多种氨基酸组成,无固定单一分子式;通常以大分子复合酶形式存在,分子量多在 60,000–75,000 Da 区间。
各行业用途与参考用法/用量(均属工艺或配方参考,实际需按具体标准、底物浓度、温度、pH 及小试结果确定):
食品添加剂领域:作为食品工业用酶制剂,用于催化淀粉转化为环糊精,环糊精可后续作为包埋介质、分散介质参与加工。酶制剂直接投加时,参考用量为淀粉底物质量的 0.001%–0.1%;由其生成的环糊精在部分食品标准中可按工艺需要适量使用,文献中曾列出烘烤食品参考上限约 2.5 g/kg、汤料制品参考上限约 100 g/kg,具体须符合对应食品添加剂法规和标准。
工业领域:用于淀粉液化/糖化体系中催化生成环糊精,环糊精产物可作为包合材料、固定剂;亦可在造纸纸浆预处理中参与淀粉转化。环糊精生产环节参考酶用量为淀粉处理液质量的 0.05%–0.3%;淀粉深加工或纸浆处理参考用量为反应体系总量的 0.01%–0.1%。
化工领域:作为生物催化剂参与环糊精及环糊精衍生物的制备,衍生物可用于表面活性剂、染料助剂、涂料添加剂、反应中间体包合载体等。酶本身参考添加量一般为配方总量的 0.005%–0.05%;若指环糊精衍生物作为助剂,添加量常按反应物总质量 0.1%–10%,需依反应路径确定。
纺织行业:可用于棉织物等含淀粉浆料的退浆转化,或借助环糊精产物作为整理助剂参与纤维处理液;也可在染色/印花中配合环糊精产物调节体系状态。退浆处理参考酶用量为处理液总质量的 0.05%–0.2%;织物功能性整理参考酶用量约处理液总质量的 0.02%–0.1%;若直接使用环糊精产物,常见几克至几十克每升处理液,依纤维种类和工艺条件调整。
所有用量均为工业/工艺文献中的参考范围,实际投加应结合酶活性单位、底物规格、设备条件和现行相关标准通过小试或中试验证后确定。








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