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白酒增香剂(Liquor / Baijiu FlavorEnhancer,通常为白酒香精或酒用呈香呈味香基)是由己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乳酸、乙酸、β-苯乙醇、呋喃类、含氮杂环及食用级溶剂(乙醇、丙二醇)调配而成的复合混合物,没有单一的CAS号和统一分子式。其常见特征呈香成分及参考信息如下:
己酸乙酯(浓香型主体香)CAS号123-66-0,分子式C₈H₁₆O₂
乳酸乙酯(绵甜香韵)CAS号97-64-3,分子式C₅H₁₀O₃
乙酸乙酯(清香型主体香)CAS号141-78-6,分子式C₄H₈O₂
丁酸乙酯(果香窖香辅香)CAS号105-54-4,分子式C₆H₁₂O₂
己酸(浓香型酸香底韵)CAS号142-62-1,分子式C₆H₁₂O₂
β-苯乙醇(米香型玫瑰蜜甜)CAS号60-12-8,分子式C₈H₁₀O
常用溶剂丙二醇CAS号57-55-6,分子式C₃H₈O₂;乙醇CAS号64-17-5,分子式C₂H₆O
食品添加剂领域
用途:用于新型配制白酒、露酒、保健酒基酒调香、低度白酒补香、酒心糖果(酒心巧克力、酒心软糖)、烘焙酒香风味(朗姆酒蛋糕、酒香面包)、肉制品卤料(酒香去腥增香)、复合调味料(醉蟹汁、醉虾腌料)及冰淇淋、果冻等,赋予或调配各类香型白酒特征酯香与酒体风味。
用法:在基酒或液体配料勾兑阶段加入,先以少量基酒或乙醇预稀释后再混入大罐均匀勾调;高度酒体系中可直接加入,建议避光密闭贮存,勾调完成后静置一段时间使香气融合平衡。
用量:按GB 2757、GB2760及相关酒类勾调规范,食品用香精可在允许使用的食品类别中按生产需要适量使用(禁止加香的食品类别除外)。常见参考添加量——配制白酒及露酒基酒约0.02%~0.5%(以酒液总体积或质量计,高度酒偏低、低度配制酒可略高),酒心糖果馅料约0.2%~1.5%,卤制及醉制调料液约0.05%~0.3%,烘焙食品及冰淇淋约0.01%~0.1%。具体依目标酒体香型(浓香/清香/酱香/米香等)及风味需求经小样勾调确定。
工业及日日化领域
用途:作为赋香组分用于空气清新剂、家居香氛、洗洁精、洗衣液等清洁洗涤用品,以及香皂、洗手液、古龙水风格香水、香薰蜡烛、工艺品等的加香(多用于酒香调或美食调香型调配)。
用法:可直接加入基质搅拌均匀,或先用乙醇、丙二醇稀释后使用;日化体系建议在温度降至约40~50℃时加入。
用量:常见参考范围为产品总质量的0.05%~0.8%,其中洗涤用品及个人护理品多为0.1%~0.5%,香薰及蜡烛产品约0.1%~0.6%,具体依香气强度要求调整。
化工领域
用途:用于塑料、橡胶、涂料、油墨等工业制品的气味调节或掩盖,或作为酯类/羧酸类香料中间体用于合成其他香料化合物。
用法:按配方比例与其他化工原料物理混合,或作为反应底物参与合成。
用量:依具体产品设计和基质特性确定,一般参考范围为0.01%~0.5%;作为微量合成组分时添加量可低于5%。
纺织行业
用途:用于织物柔软剂、芳香整理剂或纺织助剂的加香处理(常通过浸渍、浸轧、喷涂或微胶囊整理工艺实施),使毛巾、家纺面料、特色服饰等带有酒香/白酒酯香复合气息。
用法:通常与柔软剂、整理剂同浴,通过浸渍、浸轧或喷雾工艺施加于纤维表面。
用量:一般参考范围为整理工作液总质量的0.03%~0.3%(或相对于织物绝干质量的0.05%~0.5%)。浸渍法约每千克纺织品使用香精溶液5~30毫升,喷雾法约每平方米纺织品使用香精溶液3~15毫升,具体需结合纤维材质与整理工艺确定。
以上用量均为行业常见参考范围,实际投料应结合具体配方、工艺条件及相关国家标准要求(酒类配制还应符合GB2757及白酒相关产品标准中关于配制酒使用食品用香精的规定),经小试验证后确定。





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