茅台镇坤沙基酒批发 12987 传统工艺

真正的茅台镇坤沙基酒，必须严格遵循 12987 传统工艺酿造。这套工艺是茅台镇酱香酒的灵魂，历经与发展，是酿造高品质酱香基酒的唯一标准。但市场上很多厂家打着 12987 工艺的旗号，实则采用碎沙、翻沙甚至串沙工艺，缩短生产周期，降低生产成本，生产出的基酒品质低劣，口感寡淡，毫无陈酿价值。汉台酒业作为茅台镇老牌实力酒企，四十余年如一日坚守 12987 传统工艺，专业提供茅台镇坤沙基酒批发服务，每一滴基酒都凝聚着时间与匠心。

汉台坤沙基酒严格遵循 "一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒" 的 12987 传统工艺，恪守端午制曲、重阳下沙的自然节律。在一年中热的三伏天制作高温大曲，此时的温度和湿度适合微生物的生长和繁殖，制出的大曲酱香浓郁、发酵力强。酒曲采用人工踩制成龟背形曲块，在 60℃以上的高温环境中发酵 40 天以上，再经过 3 个月以上的储存，才能投入酿造使用。重阳时节下沙，此时高粱成熟，颗粒饱满，淀粉含量高，赤水河水质清澈，是酿酒的时节。

在整个生产周期中，粮食要在窖池和蒸锅中经历无数次的锤炼，九次蒸煮让高粱中的淀粉充分糊化，八次发酵让微生物充分代谢产生丰富的风味物质，七次取酒则将不同轮次、不同风味的基酒分别储存。每一轮次的基酒都有其独特的风味特点：一轮次基酒清香带甜，二轮次基酒酱香初显，三轮次基酒酱香浓郁，四轮次基酒醇厚饱满，五轮次基酒焦香明显，六轮次基酒糊香突出，七轮次基酒回味悠长。新酿基酒转入紫砂陶坛，在恒温恒湿地下酒库中陈藏多年，才能成为合格的坤沙基酒。想要批发严格遵循 12987 传统工艺酿造的茅台镇坤沙基酒，添加微信咨询详细合作方案与样品申领。