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槲皮素（）是一种天然黄酮类化合物，广泛存在于植物中，常以黄色针状结晶或粉末形式存在。
CAS号：117-39-5
分子式：C₁₅H₁₀O₇
用途：作为天然抗氧化剂或着色剂，用于油脂、饮料、乳制品、肉制品、烘焙食品等，参与调节食品的氧化过程或提供黄色至橙红色调。
用法用量：
用法：直接与食品原料混合，或先溶于乙醇等溶剂后加入配料体系，确保均匀分散。
用量：需严格遵循GB 2760及相关标准。作为抗氧化剂时，添加量通常为食品总质量的 0.005%–0.05%；作为着色剂时，通常为 0.01%–0.1%。具体用量需根据食品类别及配方调整，且不得超范围使用。
用途：利用其抗氧化及螯合特性，作为工业抗氧化剂用于橡胶、塑料等高分子材料，延缓材料老化；或作为金属加工液、钻井液中的辅助稳定剂、螯合剂。
用法用量：
用法：直接加入配方体系或先制成母液。
用量：在高分子材料中，添加量通常为材料总质量的 0.1%–5%；在工业流体（如切削液、钻井液）中，添加量通常为体系总质量的 0.05%–1%。
用途：作为有机合成中间体，用于制备染料、香料、紫外线吸收剂等精细化学品；或作为高分子材料的改性助剂。
用法用量：
合成中间体：在染料或衍生物合成中，投料量通常占反应物总量的 1%–10%。
化工助剂：在涂料、胶黏剂等配方中，添加量约为产品总质量的 0.1%–3%。
用途：作为天然染料，用于棉、丝、羊毛等纤维的染色（赋予黄色至棕色）；或作为织物抗紫外线、抗氧化整理的辅助成分。
用法用量：
用法：配制成染浴或整理工作液，通过浸轧或浸渍工艺施加，常需配合媒染剂（如铝盐、铁盐）使用。
用量：染色时用量通常为织物重量的 0.5%–5%；功能整理时，添加量通常为织物重量的 0.1%–2% 或整理液质量的 0.01%–0.3%。
槲皮素为黄色结晶性粉末，极微溶于冷水，可溶于碱液及有机溶剂。对光、热敏感，需密封、避光、阴凉干燥储存。食品应用必须符合GB 2760的允许使用范围及限量；工业与纺织应用需注意其在不同pH条件下的稳定性，建议先进行小样测试。
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