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南极磷虾油是从南极磷虾中提取的天然油脂混合物，主要成分为磷脂型脂肪酸、甘油三酯及虾青素等。
CAS号：无单一CAS号（为复杂混合物）。其核心成分磷脂酰胆碱的CAS号为 8002-43-5。
分子式：无固定分子式。其主要成分磷脂酰胆碱的分子式为 C₄₂H₈₀NO₈P。
用途：作为油脂类配料或营养强化剂，用于乳制品、饮料、烘焙食品等，提供油脂基质或辅助乳化。
用法用量：
用法：通常与乳化剂复配后加入水相，或直接与油脂基料混合，需均质处理以确保分散。
用量：需严格遵循GB 2760及新食品原料公告。在乳制品及饮料中，添加量通常为成品质量的 0.5%–2%；在烘焙食品中，按面粉质量计约为 1%–3%。
用途：利用其油脂润滑性及磷脂的界面活性，作为生物基润滑剂、金属加工液的防锈缓蚀组分，或作为表面活性剂中间体。
用法用量：
润滑剂/加工液：在配方中作为添加剂，添加量约为体系总质量的 0.1%–2%。
表面活性剂中间体：作为合成原料，投料比例根据目标产物设计，通常占反应物总量的 5%–20%。
用途：作为有机合成底物，用于制备生物柴油、磷脂衍生物（如乳化剂）；在涂料、塑料中作为生物基增塑剂或辅助稳定剂。
用法用量：
合成原料：在生物柴油或衍生物合成中，作为主要油脂原料，投料量根据化学计量确定。
助剂：在涂料、塑料配方中，添加量约为产品总质量的 0.1%–1%。
用途：利用其磷脂的柔软及抗静电特性，作为织物柔软整理剂组分；或利用油脂特性作为皮革加脂剂。
用法用量：
用法：需先与表面活性剂复配乳化，通过浸轧或喷涂工艺施加。
用量：在织物柔软整理浴中，用量约为织物重量的 0.5%–3%；在皮革加脂工序中，用量约为皮革质量的 1%–5%。
南极磷虾油为红棕色至深褐色油状液体，含大量不饱和脂肪酸，对光、热、氧气敏感，易氧化酸败。储存需充氮、避光、低温（建议-18℃以下）。食品应用须符合新食品原料公告的适用范围及限量；工业应用需注意其酸价及过氧化值指标，避免影响产品稳定性。
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