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氧化型谷胱甘肽（GSSG）是由两分子谷胱甘肽通过二硫键连接形成的二聚体，在食品、化工及材料领域主要作为抗氧化组分、稳定剂或中间体使用。
CAS号：121-24-4（亦常见登记号 27025-41-8）
分子式：C₂₀H₃₂N₆O₁₂S₂
用途：作为抗氧化剂或加工助剂，用于油脂、肉制品、饮料、坚果制品及烘焙食品中，参与调节体系的氧化状态与稳定性。
用法用量：
油脂与肉制品：添加量通常为成品总质量的 0.01%–0.1%（约 0.1–1 g/kg）。
饮料与液态食品：添加量约为 0.001%–0.01%（约 10–100 mg/kg）。
标准依据：具体用量需严格遵循 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关公告，按工艺需要适量使用。
用途：利用其氧化还原特性与络合能力，作为高分子材料的改性剂、交联剂（用于橡胶、塑料），或作为金属表面处理剂、水处理中的辅助成分。
用法用量：
高分子材料：作为改性剂或交联组分，添加量约为材料总质量的 0.1%–1%。
水处理/金属处理：作为辅助剂，添加量约为处理体系总重的 0.05%–0.5%。
用途：作为有机合成中间体，用于制备含二硫键的功能性化合物、药物中间体或精细化学品；也可作为氧化还原反应的调节剂。
用法用量：
合成反应原料：在特定化学反应中，按反应物摩尔比约为 1:1–1:2 投料。
化工配方助剂：作为抗氧化或稳定组分，添加量约为体系总重的 0.1%–1%。
用途：作为染整助剂的辅助成分，用于改善染料在纤维上的分散性（匀染剂组分）、提升染色均匀度，或作为织物抗氧化整理的辅助剂。
用法用量：
染整工作液：在浸轧或浸渍液中，添加量约为工作液总重的 0.01%–0.1%（质量分数）。
功能整理剂：在抗氧化或匀染配方中，添加量通常不超过 0.5%。
以上数据为行业常见参考范围。食品类应用需严格遵循 GB 2760 等国家标准；工业与纺织应用需符合对应行业的安全与环保规范。氧化型谷胱甘肽为白色至类白色结晶性粉末，易溶于水，对光、热敏感，需密封、避光、阴凉干燥储存，避免与强还原剂、强氧化剂剧烈反应。
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