EN 13870:2015+A1:2021（WI=00051182）是欧盟食品加工切块设备专用安全卫生标准，2015年正式发布，2021年通过A1修订更新生效，全面规范商用食品切块机、切丁机的机械安全、刀具防护、进料安全、食品卫生结构、清洁消杀及电气安全合规要求。本标准适配欧盟2006/42/EC机械指令，是食品切块设备出口欧盟CE认证、海关通关、市场常态化抽查的法定核心依据，2021年修订版实施后，成为该类设备欧盟市场准入的强制判定标准。
本标准由CEN/TC153食品加工机械技术委员会编制，针对食品切块机**高速刀具切割、人工辅助进料、开放式作业、食材残渣易残留、高频水洗清洁**的专属工况制定专项合规条款。区别于其他食品加工设备，本标准重点强化刀具防切割防护、进料防夹手结构、切割限位、无死角卫生设计、机械制动及潮湿电气防护等核心指标，CE认证采用体系2+公告机构审核模式。2021年A1修订版收紧刀具强度测试标准、优化联锁制动判定规则、细化食品接触卫生限值，补齐老旧设备合规漏洞，显著提升欧盟切块机准入审核门槛。
标准适用于商用食品切块机、肉制品切丁机、果蔬切块设备、全自动食材分段切割设备、中央厨房专用切块加工机械；不适用于家用小型切割工具、工业非金属裁切设备、高速粉碎破碎设备、精密切片设备，仅规范商用食品加工专用切块机械设备。
1. 刀具与切割机械安全：设备切割刀组、刀辊结构强度必须达标，高速连续切割食材无崩刃、变形、断裂、脱落风险；切割区域配备固定式防护结构，杜绝作业手部误触、肢体切割伤害；切割行程、限位精准可控，无超程卡顿、食材飞溅隐患，保障设备稳定运行。
2. 进料防护与联锁制动：进料口配备专用防夹手防护装置与安全挡板，杜绝进料过程夹伤事故；设备防护门、检修盖板设置强制联锁停机结构，开盖瞬间切断动力、刀组快速制动，惯性空转时长严格受控，从源头规避切割安全事故。
3. 食品卫生合规设计：所有与肉类、果蔬等食材直接接触的刀组、工作台、进料槽、出料口等部件，均采用欧盟合规食品级材质，无重金属析出、无有害物质迁移；机身结构简洁平整，无凹槽、缝隙积料死角，表面耐腐蚀、易冲洗，适配食品车间高频水洗与消杀作业，可彻底清除食材残渣，杜绝细菌滋生与交叉污染。
4. 过载与电气安全保护：设备具备食材卡料、重载过载自动停机保护功能，避免刀组损坏、电机烧毁；整机电气系统适配食品车间潮湿水洗工况，防水绝缘、接地耐压、漏电防护性能达标，有效规避电气故障与安全隐患，满足欧盟潮湿环境机械电气规范。
依托EN 13870:2015+A1:2021新版标准官方审核细则，结合食品切块机设备高频合规通病，常州新维新提供全流程、标准化、落地式合规认证服务。针对行业普遍存在的刀具防护不足、进料安全结构缺失、联锁制动超时、机身卫生死角残留、水洗电气防水不达标等核心合规问题，我司提供精准对症整改、全项标准检测、全套技术文件编制以及公告机构审核代办一体化服务，精准解决设备各类出口合规难题。
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