食品工业中氮气的制取技术成熟、效率高，主流方式分为三种，均能满足食品级安全标准。第一种是变压吸附制氮，利用专用分子筛，在压力变化下分离空气中的氮气和氧气，设备操作简单、能耗低，适合中小型食品加工厂。第二种是低温空分制氮，通过低温液化空气，依据沸点差异分离氮气，制取的氮气纯度极高，可达99.99%，适用于高端食品加工。第三种是膜分离制氮，利用高分子膜的渗透差异筛选氮气，自动化程度高、杂质含量极低。制取后的氮气会经过多重净化、除菌处理，检测达标后才可投入食品生产使用。
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