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杏仁粉（Almond Powder / Almond Meal）是蔷薇科植物杏（Prunus armeniaca）或扁桃（Prunus dulcis）的种仁经干燥、粉碎制成的天然植物混合物，主要含植物蛋白、不饱和脂肪酸（如油酸）、膳食纤维及维生素E等成分，并非单一化学物质。
CAS号：杏仁粉作为混合物，无统一单一CAS号。行业常用坚果类提取物通用参考编号为 9008-95-8；其典型特征成分苦杏仁苷（Amygdalin）约为 29883-15-6，维生素E（α-Tocopherol）约为 59-02-9，油酸（Oleic acid）约为 112-80-1。
分子式：无固定单一分子式。主要特征成分苦杏仁苷分子式为 C₂₀H₂₇NO₁₁，维生素E为 C₂₉H₅₀O₂，油酸为 C₁₈H₃₄O₂，多糖类/膳食纤维结构通式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度）。
1. 食品添加剂领域
用途：作为天然风味物质或食品配料，用于饮料（如植物蛋白饮料、固体饮料）、烘焙食品（蛋糕、饼干、面包）、糖果、巧克力、冰淇淋、乳制品（如酸奶、布丁）、代餐粉、谷物早餐及复合调味料等，提供坚果特有的香气与油脂口感。
参考用量：通常为配方总质量的 1.0%–20.0%（如烘焙食品中约 5%–20%，糖果、巧克力及冰淇淋中约 1%–5%，饮料及液体食品中约 1%–10%）。具体需严格遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关法规对坚果类原料的规定。
2. 工业领域
用途：作为生物降解材料或环保包装材料的天然油脂或纤维素填充剂与改性组分，生物柴油或工业润滑剂的基础油料，饲料工业的蛋白与油脂补充原料，工业胶黏剂或涂料的天然添加助剂，有机肥料或土壤改良剂的植物源添加组分等。
参考用量：建议添加量为产品总质量的 0.5%–10.0%（如生物降解材料中约 0.5%–3.0%，饲料中约 1%–5%，胶黏剂/涂料中约 0.5%–3.0%），视具体体系及工艺要求而定。
3. 化工领域
用途：作为油脂、乳液体系的氧化稳定性辅助成分、乳化稳定剂、天然表面活性助剂，用于优化胶黏剂、涂料及日化洗护产品（如护肤品、香皂、洗涤剂等）的流变学性质与稳定性；也可作为发酵培养基的氮源或碳源补充剂、环保型水处理剂的辅助组分等。
参考用量：通常为配方总质量的 0.5%–5.0%（如抗氧化/乳化体系中约 0.5%–3.0%，胶黏剂/涂料中约 0.5%–3.0%，日化产品中约 1%–5%），具体视反应体系及产品需求调整。
4. 纺织行业
用途：利用其天然油脂及香气成分，作为织物天然香料整理剂（赋予坚果香气）、柔软整理剂或抗静电整理助剂；也可在特种整理或染色工艺中，利用其天然成分辅助染料吸附或改善织物手感。
参考用量：通常按织物重量（o.w.f.）的 0.5%–5.0% 添加，或控制整理液浓度在 5–30 g/L 范围（如芳香/柔软整理中约 0.5%–3.0%），具体需结合浸轧或浸渍工艺及期望效果调整。
合规性：食品应用需严格遵循GB 2760对坚果类原料的限量要求，并注意区分杏仁与扁桃仁（Almond）的标签标识；工业应用需符合日化、化工及纺织行业规范。
工艺特性：杏仁粉富含不饱和脂肪酸，对光、热及氧气敏感，易氧化酸败，加工温度建议低于80–100℃，并需密封、阴凉干燥、避光保存，必要时配合抗氧化剂使用。上述用量均为行业常见参考范围，实际投料前务必根据原料批次、浓度（如蛋白或油脂含量）及具体工艺进行小试验证与安全评估。
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