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木糖醇（Xylitol）是一种天然存在的五碳糖醇，化学式为C₅H₁₂O₅。它广泛存在于水果（如草莓、李子）、蔬菜（如花椰菜）及桦树、玉米芯等植物中，可通过水解植物纤维后加氢还原制得。
作为一种代糖，木糖醇的甜度与蔗糖相当（约1:1），但热量较低（2.4千卡/克），且具有特殊的清凉口感。因为人体对其吸收缓慢，故胰岛素需求低，升糖指数（GI）仅为7（蔗糖为65），适合糖尿病患者。
木糖醇作为多功能天然甜味剂，其应用已渗透至多个领域：在食品工业中，它不仅是无糖口香糖、糖果、饮料的核心甜味成分，还被广泛用于低热量冰淇淋和烘焙食品以替代传统糖类；医药领域则利用其低升糖特性开发糖尿病专用食品，同时作为鼻腔喷雾剂的抗菌成分抑制病原体定植，并作为静脉注射营养液的稳定剂；日化行业将其抗龋齿特性融入牙膏、漱口水等口腔护理产品，又凭借吸湿保湿功能应用于润唇膏等护肤品；工业领域则以木糖醇为原料合成塑料增塑剂和环保型表面活性剂，充分展现了其在健康消费与绿色制造中的跨界价值。
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