白菊醋

寿司用白菊醋.寿司醋：主要原料为盐、糖、醋，其比例一般为精盐：糖：醋=1:5:10，入锅用小火煮化，加海苔或其他调味料增味。寿司醋味道的好坏，直接影响寿司饭的质量，所以，各家对寿司醋的配方严格保密，就像我国川菜火锅的红汤一样（它的配方也是保密的）。