天烨科技丸子弹脆粉丸子增筋保水原料丸子不发粘原料
- 供应商
- 河北天烨食品科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥85.00元每公斤
- 品牌
- 天烨食品科技
- 产地
- 河北石家庄
- 产品标准号
- NY/T494-2010
- 手机号
- 15369384795
- 联系人
- 严谨
- 所在地
- 石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦石家庄北大科技园1003-1006
- 更新时间
- 2017-06-21 17:21
tmr-808魔芋胶(丸子专用素肉粉)
(一)、功能介绍:
本品为使用凝胶网络结构补偿技术,生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃,即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。
本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性,是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更纯正,凝胶质构优良,弹脆特性明显,保水性能良好、产品不发粘。
本品适宜生产含肉量小于50%的高q劲丸子。
(二)、使用方法:
将本品:水:淀粉=1:30:8的冰水斩拌成魔芋胶浆,静置20-30分钟,然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀,用丸子机成形,蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。
参考加量:1%
价格:85元/公斤
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
联系方式;手机 (微信号)
qq号 2101476957
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