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羟丙基二淀粉磷 酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate；HPDSP），又称为羟丙基磷酸双淀粉，是一种复合变性淀粉，其固体外观为白色粉末，无臭，无味，易溶于水但不溶于有机溶剂。 [3]基本结构和乙酰化二淀粉相同，不同的是，其葡萄糖残基C6位羟基和2-羟丙基形成醚键。 [5]因HPDSP分子中引入了亲水性的羟丙基基团，削弱了淀粉颗粒内部的氢键结构，从而更容易吸水膨胀和糊化。 [4]
羟丙基二淀粉磷 酸酯是由食用淀粉或淀粉乳在碱性条件下经环氧丙烷醚化再经磷酸盐交联反应，通过半干法工艺或湿法工艺制得成品。 [3]羟丙基二淀粉可用作增稠剂、稳定剂、黏结剂。可代替部分琼胶生产果冻，或代替果胶生产。 [5]据中国《食品添加剂使用标准》GB2760-2011规定，羟丙基二淀粉适用与各类食品（如面制品、肉糜制品、酱制品、乳制品、蚝油及食品配料等），可根据生产需要适宜添加使用，且并未限定其Zui高用量。 [3]FAO/WHO（1994）规定：羟丙基二淀粉可单用或与其他增稠剂合用， [5]不但可以改善食品的品质、口感，还能在不添加防腐剂的情况下增加食品的保质期，还能降低餐后葡萄糖依赖性促胰岛素多肽的含量以及提高脂肪利用率，对人体的体重管理有显著的影响。此外，羟丙基二淀粉亦可应用于纺织、造纸和医药等领域。 [3]
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