复配稳定剂厂家 复配护色剂价格

问题：褪色、褐变、分层、沉淀

用量：0.5–0.8 g/kg（0.05%–0.08%）

用法：配料时先溶于水，再加入料液，避免铁铜容器

效果：色泽稳定 6–12 个月、不分层、清亮

问题：变色、褪色、汤汁浑浊、褐变

用量：0.5–0.7 g/kg（0.05%–0.07%）

用法：配成护色液浸泡，或直接拌料

效果：防日晒 / 热加工褪色、汤汁清亮、色泽鲜亮

问题：出锅后2–4 小时发黑、发灰、无光泽

用量：3–5 g/kg（0.3%–0.5%）（门店常用：每 1kg 肉加 5g）

用法：关火前 15–20 分钟加入，搅拌均匀

效果：常温 2–3 天不发黑、冷藏 5–7 天红润亮泽

问题：发黄、发暗、易断、浑汤

用量：0.2%–0.4%

效果：白亮、透明、耐煮、不易断、不易发黄

问题：色素迁移、褪色、分层、冰渣

用量：0.2%–0.4%（和稳定剂一起加）

效果：颜色均匀、不褪色、细腻抗融

问题：褐变、发黑、色泽暗沉

用量：0.2–0.5 g/kg

效果：鲜红稳定、不发黑、货架期长