无水磷酸三钠试剂 CAS: 7601-54-9 工业级 厂家现货供应

性质

无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭。一般商品有无水和十二水合物两种。十二水合物熔点73.4℃，相对密度d=2.91g/cm³。加热至55～65℃成十水合物，加热至60～100℃成六水合物，加热到100℃以上成为一水合物，加热到212℃以上 becoming无水物。易溶于水（28.3g/100mL），不溶于乙醇。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠，1%的水溶液pH值为11.5～12.1。

制法

由磷酸与纯碱中和反应生成磷酸氢二钠，再用烧碱中和，经精制而成。也可由热法磷酸与烧碱中和反应，经冷却结晶、分离、干燥制得。

用途

食品加工中使用改良剂的作用包括：增加金属离子、改善pH值、增强离子强度，进而提高食品的结着力和持水性。然而，在不同的国家和地区，有着不同的大量使用限制。例如，在我国，奶酪可使用Zui大5g/kg，西式火腿、肉、鱼、虾和蟹可使用3.0g/kg，而在罐头、果汁、饮料和奶制品中则仅允许使用0.5g/kg。