佛山餐饮熟食检测 食堂饭菜检测
餐饮熟食 & 食堂饭菜检测（项目 + 标准 + 送检全指南）
餐饮熟食：烧腊、卤味、凉拌菜、即食熟肉、盒饭、外卖热食、酱腌菜。
食堂饭菜：中小学 / 高校食堂、工厂 / 企业食堂、医院食堂的热菜、凉菜、主食、汤品、套餐盒饭。
微生物（Zui高优先级，防食物中毒）
菌落总数：熟食≤1×10⁵ CFU/g，反映卫生污染程度。
大肠菌群：≤100 CFU/g，粪便污染指示，超标提示致病菌风险。
致病菌（必须 0 检出）：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌 O157:H7。
霉菌 / 酵母菌：凉拌菜、米面制品重点查。
诺如病毒 / 甲肝病毒：冷食、生食高风险项。
2. 理化与添加剂（防超标 / 非法添加）
亚硝酸盐（熟肉 / 卤味必检）：≤30 mg/kg（GB 2760），过量可致中毒。
防腐剂：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸（熟肉禁超量）。
合成色素：柠檬黄、日落黄、胭脂红（凉菜 / 熟肉禁止添加）。
新鲜度：挥发性盐基氮（TVBN）、过氧化值、酸价（熟肉 / 油炸食品）。
重金属：铅、镉、汞、砷、铬（GB 2762）。
违禁添加：碱、（火锅 / 卤汤）、吊白块、苏丹红北京市市场监督管理局。
3. 食材专项（食堂重点）
主食（米 / 面）：黄曲霉毒素 B₁、水分、杂质。
食用油：酸价、过氧化值（煎炸油必检）。
蔬菜：有机磷 / 菊酯类农残（GB 2763）。
肉类：瘦肉精（克伦特罗）、兽药残留。
面制品：铝残留量（油条 / 馒头明矾超标）。
4. 感官与餐具（现场 + 实验室）
感官：色泽、气味、异物（头发、金属、昆虫）。
餐具 / 工器具：大肠菌群、沙门氏菌、阴离子合成洗涤剂残留。
GB 2726 熟肉制品卫生标准
GB 29921 即食食品微生物限量
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 4789 系列 食品微生物学检验
GB 5009 系列 食品理化检验
餐饮熟食检测,食堂饭菜检测
生活饮用水检测 污水检测 废水检测 木材树种鉴定单位 、固体废料检测 环境污染检测 电力工具年审检测等
煤炭检测;建筑材料检验服务;贵金属检测服务;化工产品检测服务;珠宝玉石检测服务;建筑消防设施检测服务;电气机械检测服务;机动车性能检验服务;船舶检验;施工现场质量检测;电子产品检测;电气防火技术检测服务;公共设施安全监测服务;公路与桥梁检测技术服务;软件测试服务;无线通信网络系统性能检测服务;无损检测;环境标志认证;电能质量监测;水质检测服务;卫生除害处理服
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