教做卤肉卷培训-卤肉卷做法培训

教做卤肉卷培训-卤肉卷做法培训

打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入长沙曾食坊小吃培训学校，轻松致富创业

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课程内容

　　1：卤水制作

　　较好步，学习如何选取各类中药材、香辛料，按照配方配比熬制卤肉卷卤水。这里重点学习配料、卤料、掌握火候、调味等知识。

　　2：卤制原料

　　第二步，学习如何使用各式卤水卤制肉类或者素菜。重点学习原料处理、川味古法制卤技术、卤制火候时间等知识。

　　3：黑酱制作

　　第三步，学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

　　4：蒜蓉酱制作

　　第四步，

　　学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

　　5：辣椒红油制作

　　第五步，学习如何使用辣子面、白芝麻、葱蒜姜等食材通过配比出卤肉卷的专用红油以及配方传授。

　　6：饼皮制作

　　第六步，学习手擀现烙技术，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。将会重点学习到卤肉卷饼皮和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等详细知识。

　　7：烙饼

　　第七步，学习使用电饼铛烙饼技术，重点学习掌握火候均匀、煎饼烤的不焦不糊等知识。

　　8：卷饼

　　第八步，学习卷饼技巧快速操作手法，包含刷酱、主菜搭配等知识。