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酵母蛋白（Yeast Protein）是从酵母细胞中提取的天然蛋白质混合物，主要成分为多种氨基酸组成的多肽链，通常为浅黄色至棕色粉末，易溶于水或弱酸/弱碱溶液。其基础标识及各行业应用参考如下：
CAS号：无统一、单一的CAS号（作为复杂蛋白质混合物，常引用相关物质“酵母提取物”的参考CAS号 8013-01-2；其部分水解产物如六肽-11的CAS号为 100684-36-4）。
分子式：无统一分子式（由多种氨基酸通过肽键连接形成的大分子聚合物混合物，分子量因氨基酸组成和聚合度不同而异，通常以蛋白质含量等指标表征）。
用途：可作为蛋白质来源或配料，用于部分食品配方中；常见于烘焙食品、肉制品、乳制品、饮料、调味品、代餐食品、植物蛋白制品等加工过程，用于提供体系组分或参与调整质地、风味等。
用法：一般在配料混合阶段按配方比例加入，与其他原料共同进行后续加工（如发酵、均质、杀菌、搅拌、成型等）。
用量：需符合相关食品法规与标准；参考添加范围大致为：烘焙食品按面粉质量 1%～5%（部分高蛋白产品可达10%），肉制品按原料肉质量 1%～3%，乳制品按总质量 0.5%～2%，饮料按液体体积 0.5%～2%，调味品按总质量 0.1%～0.5%，代餐食品按总质量 10%～20%，具体以现行法规及产品配方要求为准。
用途：可作为氮源物料，用于工业微生物培养基的配制，支持微生物生长（如生物发酵、酶制剂生产）；也可作为原料或添加剂，用于生物塑料、生物燃料、吸附材料（如重金属离子吸附）、生物催化载体、饲料等产品中。
用法：依据具体配方或工艺将其溶解/分散于相应介质中，再参与对应加工或施用工序。
用量：通常由配方与工艺条件确定；作为培养基氮源时，参考添加量约为培养基总质量的 5%～20%；作为生物塑料基质时，参考添加量约为原料总质量的 5%～20%；作为生物燃料发酵底物时，参考添加量约为原料总质量的 2%～10%；作为废水处理吸附剂时，参考投加量约为 5～10 g/L 废水，具体以试验与工艺验证为准。
用途：主要作为物料或中间体，用于制备生物可降解材料、表面活性剂、分散剂、涂料助剂、水处理剂（如絮凝剂）、环保胶黏剂等，参与相关合成或共混过程。
用法：可按合成路线作为反应物料投料，或按配方直接引入相应体系。
用量：取决于反应或配方设计；作为生物可降解材料原料时，参考添加量约为基质总质量的 5%～15%；作为表面活性剂或分散剂原料时，参考添加量约为反应物总质量的 1%～5%；作为水处理絮凝剂时，参考投加量约为 10～50 ppm（以废水体积计），需通过小试/中试验证。
用途：可探索作为纺织助剂成分，用于织物的印染助剂（如促进染料与纤维结合、提高色牢度）、后整理剂（如赋予抗静电等特性）、染整工艺辅助成分等。
用法：通常配入整理液或处理液后，通过浸轧、浸渍等方式处理织物，再按工艺进行相应处理。
用量：参考添加量约为整理液/处理液总质量的 0.1%～3%（用于活性染料染色时约1%～3%，用于功能性整理时约2%～5%），具体需根据纤维类型和工艺要求确定。
注：以上用量均为行业常见参考范围，实际生产应以具体配方、设备工艺及适用标准/规范为准。酵母蛋白具一定吸湿性及对热敏感性，操作及储存需注意密封、阴凉干燥、避免长期高温，并遵循相关安全规范。
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