豆腐王/葡萄糖酸内酯厂家

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豆腐王，又名葡萄糖酸内酯，是一种多功能食品添加剂，在食品工业中主要作为蛋白质凝固剂、酸味剂、保鲜防腐剂使用 [4-5][7]。

葡萄糖酸内酯（英文名称：D-(+)-Glucono-1,5-lactone），是一种食品添加剂，CAS号为90-80-2，分子式为C6H10O6，EINECS号为202-016-5[4-6]。

其外观通常为白色粉末或结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢 [5-7]。

常见包装规格为25kg/箱、25kg/袋或25kg/桶 [2-3] [5-6]。

储存时需置于阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒有害物质混放。保质期通常为24个月 [2] [6-7]。

主要用途为蛋白质凝固剂、酸性剂、膨松剂、保鲜防腐剂、调味剂、粘合剂、色调保持剂等。广泛应用于食品、日用化工、医药、化妆品、塑料和树脂改性等领域[4-5]。

根据《食品添加剂使用卫生标准》，其具体应用包括：用于鱼虾保鲜，Zui大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），Zui大用量为3.0g/kg；与碳酸氢钠按2:1混合可用作发酵粉，用于制作饼干、面包、蛋糕等，用量约为小麦粉的0.13%[4-5] [8]。

在食品添加剂分类中，葡萄糖酸内酯属于稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂 [4-5]。