2-丙基吡嗪(英文名:2-Propylpyrazine),别称N-丙基吡嗪,化学式C7H10N2,分子量122.168,CAS号18138-03-9,EINECS号242-023-0,FEMA编号3961。该物质为透明极淡黄色液体,沸点63~69℃(12mmHg)和176.8±20.0℃(760mmHg),密度0.965~0.975 g/cm³(25℃),折射率1.497(20℃),闪点65.4±13.4℃,蒸汽压1.4±0.3 mmHg(25℃),属可燃液体,具有皮肤和眼刺激性。
天然存在于胡桃、咖啡、花生等物质中,属天然等同香料。需室温密封干燥保存,远离氧化剂,操作时需穿戴防护装备。
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