广东深圳GB 2717-2018酱油检测报告怎么办理指南汇总

广东深圳GB 2717-2018酱油检测报告怎么办理指南汇总

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酱油，是一种历史悠久的调味品，主要由大豆、小麦等原料经发酵而成。它含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸及多种风味物质，能赋予食

物独特的风味和色泽，是中式烹饪中ue的调味品之一。

检测项目:

颜色、香气和味道、净含量、氨基酸态氮、总酸(以乳酸计)、重金属含量:如总砷、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂、如苯甲酸、山梨酸等防腐剂、包括菌落总数、大肠菌群和致病菌、铵盐、可溶性无盐固形物、全氮、3-氯-1,2-丙二醇

检测标准:

GB 2717-2018 食品安全国家标准酱油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789系列标准规定了食品中微生物的检验方法GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

酱油检测申请流程:

1、项目申请一-向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备一-根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试一-企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告一--认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核一-工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书一-审核无误后，出具证书。

GB 2717 2018《食品安全国家标准 酱油》是中国针对酱油产品的强制性安全标准，规定了酱油的感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量和食品添加剂使用等要求。以下是该标准中关于酱油检测的关键内容概要：
1. 适用范围
  适用于酿造酱油（包括高盐稀态、低盐固态等工艺）和配制酱油。
  不适用于酱油膏、酱油粉等衍生制品。
2. 感官要求
  色泽：具有酱油特有的颜色（红褐色或棕褐色）。
  气味：具有酱油固有的酱香或酯香，无异味。
  滋味：咸鲜适口，无异味。
  状态：澄清液体，无正常视力可见的外来异物。
3. 理化指标
| 检测项目 | 限量要求（酿造酱油）| 备注 |
| --------------| ------------ --| ----------------------|
| 氨基酸态氮（g/100mL）| ≥0.4（三级）至≥0.8（特级） | 分级依据酱油等级（特级、一级等） |
| 总酸（以乳酸计，g/100mL） |≤2.5 | 防止过度发酵酸败 |
| 铵盐（以氮计，g/100mL） |≤氨基酸态氮的30% | 控制掺假（如用铵盐替代氨基酸） |
| 可溶性无盐固形物（g/100mL）| ≥5.0（三级）至≥15.0（特级） | 反映酱油中非盐固态成分含量 |
4. 污染物限量
  铅（Pb）：≤1.0 mg/kg。
  总砷（As）：≤0.5mg/kg。
  镉（Cd）：≤0.1mg/kg（仅适用于以大豆为原料的酱油）。
  3 氯 1,2 丙二醇（3 MCPD）：≤0.4 mg/kg（酸水解植物蛋白酱油需额外检测）。
5. 微生物限量
| 检测项目 | 限量要求 |
| --------------| ------------ --|
| 菌落总数（CFU/mL） |≤30,000（仅适用于非灭菌酱油） |
| 大肠菌群（CFU/mL）| ≤30 |
| 霉菌（CFU/mL） |≤25 |
| 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）| 不得检出 |
6. 食品添加剂
  允许使用的添加剂需符合GB 2760《食品添加剂使用标准》规定，如：
  防腐剂：苯甲酸及其钠盐（≤1.0 g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0 g/kg）。
  甜味剂：三氯蔗糖、阿斯巴甜等（按GB 2760限量）。
  焦糖色：允许用于调配酱油色泽。
7. 检测方法
  氨基酸态氮：甲醛值法（GB 5009.235）。
  污染物：铅（GB 5009.12）、砷（GB 5009.11）、3 MCPD（GB 5009.191）。
  微生物：按GB 4789系列标准执行。
8. 标签标识
  必须标注“酿造酱油”或“配制酱油”，并标明氨基酸态氮含量、质量等级。
  添加酸水解植物蛋白的酱油需标明“含酸水解植物蛋白调味液”。
注意事项
  配制酱油：若以酿造酱油为主体（≥50%），可标注“配制酱油”；否则需按复合调味料管理。
  进口酱油：需符合中国标准，尤其注意3 MCPD和添加剂差异。
如需具体检测或合规性评估，建议联系具备CNAS资质的第三方检测机构（华谨质检平台），确保检测报告符合市场监管要求。