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中文名抗性淀粉
外文名resistant starch
又 称抗酶解淀粉
功 能具有一定的瘦身效果
隶 属淀粉
干 果生板栗抗性淀粉占总淀粉含量78%
抗性淀粉具有低持水能力等加工特性，可以用于改善食品的加工工艺，增加食品的脆度、膨胀性及提高Zui终产品的质地。因此，可将其作为食品膳食纤维的功能成分，适量添加在食品中，制成不同特色的风味食品和功能食品。
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