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迷迭香酸（Rosmarinic acid），化学式C18H16O8，分子量360.315，CAS号20283-92-5，是一种由咖啡酸与3,4-二羟基苯乳酸缩合形成的天然酚酸类化合物 [8]。其外观为白色至棕色固体，熔点171-175℃，密度1.5±0.1 g/cm³，常温下易吸潮，水溶性强，需避光保存并避免接触钙、镁离子 [1]。主要存在于唇形科、紫草科、葫芦科、椴树科、伞形科等多种植物中，其中紫苏叶含量可达20%（w/w） [8]。
该化合物通过竞争结合脂质过氧基终止氧化链式反应，表现出清除自由基、抑制脂质过氧化等抗氧化活性，有助于降低癌症和动脉硬化风险 [1] [8]。其抗炎作用涉及抑制NF-κB通路，抗菌机制包括破坏细菌细胞膜通透性及抑制蛋白代谢，对金黄色葡萄球菌等致病菌具有显著抑制作用 [1]。研究显示其具有抗病毒活性，可抑制HIV整合酶活性，并通过调节β-激酶通路发挥抗肿瘤作用 [5-6]。临床应用涵盖制药（治疗结肠炎、肝损伤）、食品防腐及化妆品抗氧化等领域，微生物发酵法已实现5780.6 mg/L的工业化产量 [4] [9-10]。
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