2027年中国上海食品包装机械设备 饮料灌装机展览会(HOTELEX酒店餐饮用品展)

2026年，食饮赛道正在悄然变革。

面对变局，大家的核心关切依然明确：如何精准洞察消费需求？怎样的产品才能引爆市场？如何构建更具韧性的供应链体系？数字化如何真正转化为效率和效益的提升？以及，新的增长空间究竟在何处？

2026上海旅游产业博览会系列展旗下的第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会以"汇世界商机，聚全球首发"为主题。展会现场，一些清晰的答案与路径正逐渐浮现。在现场，你可以看到AI智能调饮机根据个人偏好实时生成一杯独特风味的咖啡；一旁的供应链大屏，可看到一瓶果汁从果园采摘、加工运输到摆上货架的完整旅程。还有，数字化技术已深入生产全流程，实现从原料到成品的精准品控……透过此次博览会，我们也看到了新的方向与可能。

基于对本届展会的现场洞察与行业观察，我们梳理出在消费需求升级与产业技术演进双重驱动下显现的四大核心趋势。

趋势一：健康化迈入“标配”时代，定义产品新基准。

“健康化”已从差异化优势转变为市场准入的基本要求。本届展会，“健康化”呈现出系统性、科学化与风味化并行的三大特征。比如，功能性原料与“配料表干净”成为主流。众多展商推出富含益生元、植物蛋白等定制化食材解决方案，满足消费者对肠道健康、免疫支持及精准营养的需求。“配料表干净”的产品大行其道，尽可能减少人工添加剂、防腐剂和精制糖，强调成分简单透明。例如，某头部乳品企业展出的“风味发酵乳基底”，仅凭优质奶源与菌种发酵即实现丰富口感，直击高端茶饮与轻食品牌升级需求。

趋势二：情绪价值驱动产品溢价，食饮行业步入“心”时代。

当基础功能被充分满足，食品饮料日益成为消费者寻求情感共鸣、表达生活态度、获取即时愉悦的重要载体。在展会上，联名烘焙、限定特调、造型独特的甜品饮品层出不穷。多个品牌推出了融合流行文化IP、乃至艺术跨界的产品，旨在打造独特的记忆锚点，实现与消费者的深度情感联结。

趋势三：全产业链整合加速，深耕“从田间到餐桌”的一站式服务。

行业竞争已从单一环节的比拼，转向覆盖研发、生产、物流到零售终端的全产业链整合能力竞争。比如上游延伸，定义风味源头：供应链企业纷纷展示其在优质产区的直采布局、合作共建的种养殖基地及联合研发的品种配方。从一杯咖啡的豆种与处理法，到一颗水果的可追溯成为产品高端化的有力背书。强化，实现柔性响应：数字化系统支撑起“小批量、多批次、快反应”的柔性供应模式。下游协同，构建共生生态：与终端品牌深度绑定，共同开发新品，快速响应市场变化。

趋势四：数字化向运营“毛细血管”渗透，驱动业务精准决策。

数字化应用正从前端的“连接”与“提效”，深入至运营管理的每一个细微环节，其核心价值转向“洞察”与“预测”，赋能企业精准决策。展会上，多家企业展示了其数据如何精准研判“何种产品、在何时段、于何区域Zui受欢迎”。数字化已推动企业从经验决策全面迈向数据决策。

在新零售与新消费的浪潮中，变革已成为常态，而成功的品牌总能找到属于自己的节奏与姿态。基于现场观察，我们梳理了五家踏准趋势的企业，看他们如何以独特逻辑跑出增长曲线。

卫岗新绿园：

近百年乳企的B端雄心与全产业链护城河

在竞争白热化的中国乳制品市场，卫岗乳业旗下专注B端原料业务的“卫岗新绿园”，正以深厚的产业逻辑开辟差异化道路。

当前，面对新消费浪潮带来的深刻变革，卫岗新绿园有着清晰的洞察：消费人群正从“价格敏感”转向追求“价值与悦己”，产品创新从单一功能转向“健康+场景”双轮驱动，渠道则日益碎片化与即时化。基于此，新绿园正积极推动自身从传统的“原料提供者”向“解决方案伙伴”升级。

为实现这一目标，卫岗新绿园构建了多维度的竞争战略。在产品端，聚焦“深加工”与“短保新鲜”，以定制化奶基底满足咖啡、茶饮客户的个性化需求。在客户端，提供“产品+研发+落地”的一站式深度服务，与品牌共同创新。在渠道端，则灵活转型为“平台型制造企业”，为新零售渠道提供定制产品，实现产销联动。

目前卫岗构建了“奶源自有可控→生产数智化→冷链高效覆盖→绿色循环闭环”的全产业链护城河。

比如说，在奶源端，坚持“先建牧场，后做市场”，在全国布局了11个生态牧场，确保核心奶源的自有可控，实现了从挤奶到加工“零距离”锁鲜。生产端，投资17亿元建成的亚洲Zui大单体低温数智化工厂，以SAP、MES系统为核心集成21个系统，实现全流程可追溯，关键质量指标严于欧盟标准。物流端，覆盖全国200多座城市的强大冷链网络，能实现“5小时新鲜保障、2小时新鲜直达”，有力支撑了B端客户高频、小批量的即时需求。

我们重点关注到其在数字化领域的建设，高达17亿元的数字化投入已渗透至运营每个环节。一套贯穿“牧场-工厂-物流-客户”的数字化体系，不仅是效率工具，更是其实现柔性定制、快速响应市场的核心神经系统。

扬子江药业旗下护佑品牌：

如何以“药食同源”重塑健康消费

在健康需求日益成为大众核心关切的今天，扬子江药业集团旗下的护佑品牌，正以其独特的“药食同源”理念，向大健康生活品牌的迈进。

护佑品牌进行了系统性的战略升级，构建了“超级品牌、超级草本、超级需求”三大增长引擎。在这一框架下，品牌不再满足于单一爆品，而是围绕黄芪、蓝芩等核心草本成分，以及体重管理、等细分健康需求，构建产品矩阵。目前，品牌已拥有30余款保健食品批文与20余款功能性食品。

以主推的黄芪咖啡为例，品牌运用现代工艺巧妙去除了豆腥味和中药味，在保留咖啡提神功能的同时，融入了黄芪补气的传统功效，实现了中西风味的融合与健康价值的加成，精准击中了年轻人“便捷养生”的刚需。

在商品力与渠道力的打造上，护佑品牌建立了多重差异化壁垒。首先是信任壁垒，背靠扬子江药业的品牌信用，使品牌在渠道端拥有天然优势。其次是技术与原料壁垒，品牌将超临界萃取、膜分离等制药级提取技术应用于食品生产，确保有效成分的标准化与稳定性；同时，依托全国80个符合GAP标准的道地药材种植基地，实现了从种子到土壤的全程可溯源管控，构建了坚实的源头护城河。

青岛海氏烘焙电器：

 “专业” 深耕，打造用户洞察驱动的产品创新体系

“让烘焙像中餐一样普及。”这不仅是青岛海氏烘焙电器的经营使命，也道出了其所有商业动作背后的初心。作为一个专业的烘焙电器品牌，围绕“精致妈妈”这一核心用户群体对品质生活、社交分享的需求，海氏构建了“烘焙+咖啡”双产品线的解决方案。

海氏的产品核心竞争力，源于一套以深度用户洞察为引擎的闭环创新体系。与许多品牌不同，海氏将商用技术引入家用电器，从而在性能上建立起显著差异。

更深层的创新则来自用户。海氏运营着约50万人的用户社群，这不仅是售后渠道，更是产品创意的源头。“我们希望提供的不是一台冷冰冰的机器，而是包含产品、服务、课程和圈子的完整体验。”负责人如此描述他们的用户运营理念。

这种深度交互也体现在线下。海氏的线下门店不仅是销售点，更是体验和普及烘焙文化的“社区中心”，通过提供专业课程，吸引用户从兴趣开始，逐步深入。这一切Zui终都服务于那个Zui根本的使命：让烘焙融入千家万户的烟火日常。

在迭代迅速、强调颜值和多功能的小家电市场，海氏选择了一条“长期主义”的道路。目标是把产品做成厨房里一件耐用且不过时的“艺术品”。