淀粉糖化酶工业级酶制剂淀粉转化葡萄糖麦芽糖液化后糖化食品发酵
- 供应商
- 山东玲隆生物工程有限公司
- 认证
- 报价
- ￥28.00元每千克
- 手机号
- 13153326393
- 邮箱
- 455844846@qq.com
- 销售部经理
- 王苗苗
- 所在地
- 山东省枣庄市市中区中心街街道解放北路126号君山世纪中心1号楼911室
- 更新时间
- 2026-04-23 07:30
本品是采用优良黑曲霉品种经深层发酵精制而成的葡萄糖淀粉酶（糖化酶）。它能从淀粉分子的非还原性末端迅速水解 α-1,4 糖苷键，将糊精高效转化为葡萄糖。
出糖率提升：极高的催化活性，确保液化后的糊精能够彻底转化，显著提升葡萄糖的得率（DE值）。
糖液品质纯正：副酶活性极低，有效抑制异麦芽糖等杂糖产生，得到的糖液透光度高、风味纯正。
发酵周期缩短：在白酒、酒精及调味品发酵中，能加速糖化过程，为酵母提供充足“燃料”，缩短发酵周期，提升产酒率。
温度控制：建议工作温度为58°C -62°C。超过 65°C 容易导致酶失活。
pH值调节：适宜 pH环境为 4.0 -5.0（偏酸性环境下活性强）。
建议用量：根据原料不同，一般建议添加量为100 -300 单位/克原料。
糖化时间：视生产需求，一般为30 - 60 小时（发酵行业可随料加入）。
Q：为什么我用了糖化酶，测出的DE值（转化率）还是上不去？
A：常见的原因是液化不彻底。糖化酶需要液化好的“糊精”作为底物，如果前期液化留有“生淀粉”，糖化酶是啃不动的。另外，检查一下pH 值是否控制在 4.5 左右，这是它的适宜工作点。
Q：你们的糖化酶耐高温吗？
A：糖化酶一般不建议超过60°C 长期工作。如果您的工艺中有高温段需求，建议在降温至60°C 左右再投加，或者咨询我们索取特种耐温型号。
Q：食品加工里用，有安全隐患吗？
A：完全放心。本品为食品级酶制剂，符合国家GB 1886.174 标准。作为加工助剂，它在后续的升温灭菌工序中会自然灭活变性，无残留。