广东广州熟食检测/​非预包装即食食品检测单位

DBS44 006-2016 食品安全地方标准 非预包装即食食品微生物限量
食品类别：
第一类：米饭、米粉、肠粉、面条、粥、饺子等
第二类：熟肉制品、熟制水产品
第三类：熟制凉拌菜、寿司等
第四类：去皮或预切的鲜水果和蔬菜、含去皮或预切鲜水果和蔬菜的食品等

广东广州熟食检测/非预包装即食食品检测单位，送样要求：500克，检测周期：5-7个工作日，收费标准：100-500元/项

针对熟食和非预包装即食食品的检测，需重点关注食品安全、卫生指标及合规性。以下是检测的关键要点和流程：
一、检测对象分类
1. 熟食
  指经烹饪、加工后可直接食用的食品（如卤味、烧烤、凉拌菜等）。
2. 非预包装即食食品
  未预先包装，现场制作或散装销售的即食食品（如快餐、糕点、寿司等）。
二、核心检测项目
# 1. 微生物指标（关键风险）
  菌落总数、大肠菌群：反映卫生状况。
  致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌等。
  霉菌和酵母菌（适用于含糖或发酵食品）。
# 2. 理化指标
  亚硝酸盐（腌制食品）、苯并芘（烧烤类）、过氧化值（油炸食品）。
  食品添加剂：防腐剂（如苯甲酸）、色素（如胭脂红）是否超标。
# 3. 污染物检测
  重金属（铅、砷、镉）、农药残留（蔬菜类原料）。
  非法添加物（如苏丹红、甲醛等）。
# 4. 感官与标签
  色泽、气味、质地是否异常。
  散装食品需标注生产日期、保质期、储存条件（部分国家/地区要求）。
三、检测流程
1. 采样
  按标准（如GB 4789.1）随机抽取样品，避免污染。
2. 实验室检测
  微生物培养（需无菌操作）、理化分析（HPLC、GC MS等仪器）。
3. 结果判定
  对照国家标准（如GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》）。
四、法规与标准依据
  中国：GB 2726（熟肉制品）、GB 31607（散装即食食品）。
  国际：FDA《食品法典》、EU Regulation No 2073/2005（微生物标准）。
五、风险控制建议
1. 生产环节
  原料验收、加工环境（紫外线消毒、生熟分开）、员工健康管理。
2. 储存与销售
  温度控制（冷藏≤4℃或热藏≥60℃）、防尘防蝇措施。
3. 消费者提示
  购买后尽快食用，避免长时间存放。
六、常见问题
  Q：家庭自制熟食如何检测？
A：可送第三方检测机构（如华谨检测公司），重点测微生物和添加剂。
  Q：检测不合格如何处理？
A：立即下架，追溯污染源，整改后复检。
如需具体检测方案或标准解读，建议咨询当地市场监管部门或专业检测机构。

检测周期 7-9个工作日   样品500克以上       
GJQT729

常规检测指标：
菌落总数, CFU/g
大肠埃希氏菌, CFU/g
金黄色葡萄球菌, CFU/g
沙门氏菌, /25g

GJQT403