手撕鸭技术培训 手撕烤鸭做法培训

　手撕鸭作为一道扎根于民间饮食智慧的经典美食，而且历史是可以追溯到南方城镇的街头巷尾。针对不同于工业化生产的机械感，传统的手撕鸭更是讲究“以手为媒，以火为魂”师傅们会凭借着多年的经验，将整鸭经过特色的腌料浸润，通过果木炭火温润烘烤，从而使鸭皮酥脆如琥珀，肉质更加的细嫩并且带有韧劲。每块鸭肉是需要徒手撕开，保留纤维天然纹理，让调料渗透肌理，从而形成“外酥里嫩、香而不腻”的独特口感。

红星鹏飞手撕鸭培训内容  手撕鸭技术培训 手撕烤鸭做法培训

　　1、原料选择与处理：学习要如何挑选优质的鸭只，以及做好鸭在前期的处理方法。

　　2、腌制配方与技巧：掌握到特色腌制配方技术，手撕鸭的学习入味关键技术。

　　3、烹饪火候与时间：了解针对于不同的烹饪阶段在火候上的控制，让鸭肉的外酥里嫩。

　　4、手撕以及和摆盘：学习手撕技巧以及和美观的摆盘方法。

　　5、成品保存与保鲜：掌握成品保存的注意事项，延长美味期限。