预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，消费者经简单烹饪或加热即可食用。
| 即食预制菜 | 开封后可直接食用 | 沙拉、熟食卤味、即食鸡胸肉 | 冷藏/常温 |
| 即热预制菜 | 加热后食用 | 自热米饭、冷冻炒饭、速冻水饺 | 冷冻/常温 |
| 即烹预制菜 | 需简单烹饪（煎、炸、炒） | 腌制牛排、调味鸡翅、预炸鱼排 | 冷藏/冷冻 |
| 即配预制菜 | 净菜+调料包，需烹饪 | 切配蔬菜+调料包、酸菜鱼料包 | 冷藏/常温 |
目前尚无统一的预制菜国家标准，通常依据以下标准组合：
| GB 19295-2021 | 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品 | 速冻预制菜（即烹、即热） |
| GB 2726-2016 | 食品安全国家标准 熟肉制品 | 即食肉制品类预制菜 |
| GB 10136-2015 | 食品安全国家标准 动物性水产制品 | 水产类预制菜 |
| GB 2714-2015 | 食品安全国家标准 酱腌菜 | 即配蔬菜类 |
| SB/T 10648-2012 | 冷藏调制食品 | 冷藏预制菜行业标准 |
| SB/T 10379-2012 | 速冻调制食品 | 速冻预制菜行业标准 |
各地及行业协会陆续发布预制菜团体标准，如：
T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》
T/CCA 024-2022《预制菜》 （中国烹饪协会）
T/CAPPMA 01-2022《预制菜 水产品》
肉类菜检测 , 冷藏调制食品检测 , 昆山预制菜检测
建筑石材检测，生物质检测，水质检测
检验检测服务；室内环境检测；放射性污染监测；建设工程质量检测；认证服务；船舶检验服务；特种设备检验检测；农产品质量安全检测；职业卫生技术服务；安全评价业务；机动车检验检测服务；水利工程质量检测
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