不锈钢食品接触用金属材料及制品测试

不锈钢餐具食品级检测以 GB 4806.9-2023为核心强制标准，重点验证材质成分合规性与重金属迁移安全性，确保接触食品时不释放有害物质。

核心执行标准

中国（强制）：GB4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

配套方法：GB3（迁移试验通用）、GB 3（总迁移）、GB3（铅、镉、铬、镍等测定）

国际参考：欧盟 EU 10/2011、美国 FDA21 CFR、德国 LFGB

必检项目与判定依据（GB4806.9-2023）

1. 感官要求（基础判定）

项目：外观、气味、浸泡液状态

要求：表面光洁、无毛刺、无裂纹、无异味；4%乙酸浸泡液无浑浊、无沉淀、无变色、无异味

方法：目视、嗅闻、浸泡试验

2.材质成分分析（判定牌号合规）

检测元素：铬（Cr）、镍（Ni）、锰（Mn）、碳（C）、硫（S）、磷（P）等

判定依据：

304：Cr≥18.0%，Ni≥8.0%

316：Cr≥16.0%，Ni≥10.0%，Mo≥2.0%

430：Cr≥16.0%，Ni≤0.6%

方法：ICP-OES/ICP-MS、原子吸收光谱（AAS）、XRF

3.重金属迁移量（核心安全指标）

采用4% 乙酸（40℃，24h）模拟酸性食品接触，迁移限量（mg/dm²）：

表格

元素 迁移限量 风险说明

铅（Pb） ≤0.01神经毒性，严格管控

镉（Cd） ≤0.005剧毒，限量极低

铬（总 Cr） ≤0.5 含三价 /六价，六价铬致癌

镍（Ni） ≤0.1致敏性，长期摄入风险

砷（As） ≤0.004有毒有害

方法：迁移试验→消解→ICP-MS/ICP-OES/AAS定量

4. 耐腐蚀性能（使用安全）

盐雾试验（ASTM B117）：中性盐雾（5%NaCl，35℃），无锈蚀、无点蚀

碱性浸泡：1%碳酸钠溶液（70℃，24h），无腐蚀、无变色

5. 标签标识合规

必须标注：材质牌号（如18-8/304、316）、食品接触用、生产信息、使用条件

标准检测流程

样品制备：取接触食品表面，面积≥0.5dm²，清洗除油

迁移试验：4% 乙酸，40℃，浸泡24h（Zui严苛模拟）

前处理：浸泡液过滤、硝酸消解、定容

仪器分析：ICP-MS/ICP-OES测重金属含量

结果判定：所有项目均符合 GB4806.9-2023，判定为食品级合格