柬埔寨HACCP认证办理流程 HACCP认证需要哪些文件资料

① 准备阶段

明确认证需求与目的，组建跨部门HACCP小组（含质检、生产、技术、销售代表）；

组织全员培训，掌握HACCP原理、法规要求及内部职责；

建立体系文件：包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、危害分析单、HACCP计划表等。

② 危害分析与关键控制点（CCP）确定

收集原料、生产、运输、销售全链条危害信息；

进行生物/化学/物理三类危害识别与风险评估（如沙门氏菌、农药残留、金属异物；

确定显著危害并锁定CCP（如杀菌温度、金属探测环节），制定监控程序、纠偏措施与验证方法。

③ 体系运行与内部验证

HACCP体系须至少有效运行3个月，并完成至少一次覆盖全部要素的内审；

内审发现的不合格项需整改闭环，并保留完整记录；

同步确保生产现场整洁、设备定期维保、供应商经评估合格、员工持证上岗。

④ 认证申请与审核发证

向IAF认可的认证机构提交申请材料（含营业执照、食品生产许可证、HACCP体系文件、组织架构图、厂区平面图等）；

认证机构开展两阶段审核：第一阶段为文件审核（SSOP/GMP/HACCP计划等），第二阶段为现场审核（查记录、看操作、访人员）；

审核通过后颁发证书，有效期3年；每年接受监督审核，期满前3个月申请再认证。