创业v北京脆皮烤鸭加盟
- 供应商
- 北京永创兴源餐饮管理有限公司
- 认证
- 报价
- ¥3800.00元每
- 联系电话
- 01057158541
- 手机号
- 15210278909
- 销售
- 孟娟
- 所在地
- 北京市大兴区兴华大街(二段)3号院4号楼18层2115
- 更新时间
- 2018-06-01 18:25
小本创业项目 北京烤鸭加盟v北京脆皮烤鸭加盟
烤鸭 烤鸭技术培训 烤鸭加盟 北京老烤鸭
“烤鸭”的来源:早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载:“亲戚寿日,必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤,可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道:“忆京都,填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美,加之炮烙制尤工。”
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