食品馅料配方还原分析，食品馅料检测中心

食品馅料是糕点、月饼、汤圆等食品的核心原料，其品质直接决定终端产品的口感、安全性与保质期。开展食品馅料检测可有效把控原料质量，排查微生物污染、添加剂超标等安全隐患，规范生产环节，保障消费者饮食安全与合法权益。

检测范围

月饼馅料、汤圆馅料、包子馅料、饺子馅料、糕点馅料、面包馅料、豆沙馅料、莲蓉馅料、枣泥馅料、果仁馅料、水果馅料、肉类馅料、蔬菜馅料、奶黄馅料、流心馅料等。

检测项目

水分含量、灰分含量、酸度、pH值、总糖含量、还原糖含量、脂肪含量、蛋白质含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、重金属含量、食品添加剂含量、感官指标、净含量偏差、过氧化值、酸价等。

检测周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

检测标准（部分）

1、GB/T 21270-2017 食品馅料

2、GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

3、GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

4、GB 4789.2-2020 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

5、GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数

6、GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

以上是食品馅料检测的相关介绍，如有其他检测需求可以咨询实验室工程师帮您解答。

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