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紫甘薯色素的CAS号为60687-93-6，不过该色素具体的CAS号可能因提取工艺、纯度等因素而有所不同，在常见文献资料或数据库中，并未给出其完全统一的CAS号。紫甘薯色素的主要着色成分是花色苷，其中主要花色苷配基为矢车菊素和芍药素，对应的分子式分别为C15H11O6和C16H13O6。以下是紫甘薯色素在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：紫甘薯色素在食品工业中主要用作着色剂，为食品提供红色至紫红色调。它适用于糖果、饼干、蛋糕、果汁、饮料、冰淇淋、酒类、罐头、调味料、果酱、调味酱等多种食品的着色。

用法：通常将紫甘薯色素均匀分散或溶解在食品中，以确保色泽均匀分布。

用量：根据《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，紫甘薯色素的用量在特定食品中有明确的限制，通常使用量为0.01%~0.1%。具体用量需根据食品种类和所需色泽深浅来确定。

用途：紫甘薯色素在工业领域可用作染料，为纺织、皮革、塑料、橡胶等制品提供红色至紫红色调。

用法：将紫甘薯色素均匀混合或溶解在相应的介质中，以达到所需的着色效果。

用量：在工业应用中，紫甘薯色素的使用量一般根据产品的特性和需求来确定，通常在0.1%~0.5%之间。例如，在印染工业中，作为染料的用量根据纺织品的材质、染色工艺和产品要求而定，一般为织物质量的1%~3%；在塑料工业中，作为着色剂的用量根据塑料的种类和加工工艺进行调整，通常为塑料质量的0.2%~1%；在橡胶工业中，用量根据橡胶制品的具体要求而定，一般为橡胶质量的1%~4%，实际用量需通过实验确定。

用途：紫甘薯色素在化工领域可以作为某些化学品的原料或添加剂，用于生产具有特定色泽的产品。

用法：具体用法需根据化工产品的生产工艺和需求来确定，使用时需确保紫甘薯色素与其他化学成分的相容性，并遵循相关的生产工艺和操作规程。

用量：在化工应用中，紫甘薯色素的使用量同样需根据具体产品的特性和需求来确定。

用途：紫甘薯色素在纺织行业中可以用作天然植物染料，用于染色、标记、标识等方面。

用法：可以通过浸染、轧染等方式将紫甘薯色素应用于纺织品上。

用量：具体用量需根据纺织品的材质、色泽需求以及生产工艺来确定。例如，作为染料时，用量一般为织物质量的1%~3%，具体用量要根据纺织品的材质、染色工艺和色泽要求等因素进行优化。染色后需经过适当的固色处理，以保证颜色的牢固度。