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TG酶的CAS号为80146-85-6，其分子式因来源和提取工艺的不同而有所差异，常见表示为C27H44O3⋅H2O（仅为结构单元的一部分，具体需根据实际资料确定）。TG酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

用途：TG酶在食品工业中主要用作蛋白质交联剂，能够催化蛋白质分子内和分子间的共价交联反应，从而改变蛋白质的结构和功能。它广泛应用于肉制品、水产品、豆制品、面制品、乳制品等多种食品中，用于增强食品的弹性和持水能力。

用法：将TG酶溶解于水后，均匀添加到食品原料中，并进行充分混合。

用量：

肉制品：添加量一般为原料重量的0.1%~0.3%，在40~45℃、pH6~7的条件下反应即可达到明显效果。

豆制品：少量使用即可，具体用量需根据产品配方和工艺要求进行调整。

乳制品：如酸奶和新鲜奶酪的推荐添加量分别为0.01%~0.03%和0.03%~0.1%。

面制品：用量一般为0.1%~0.5%，具体用量需根据产品种类和工艺要求进行调整。

用途：TG酶可用于处理各种蛋白质原料，如皮革、毛发等，通过催化蛋白质分子之间的交联，增强原料的强度和稳定性。此外，它还可用于纤维素、淀粉、纤维素醚等化学工业生产中，作为催化剂或降解剂使用。

用法：将TG酶溶解于水后，均匀喷洒或浸泡在原料上，并进行适当处理。

用量：根据具体工业过程和原料特性确定，一般添加量为原料重量的0.1%~1%。

用途：TG酶可能用于某些特定的化学反应过程，如催化酯化反应、酰胺化反应等。它还可以作为增稠剂或稳定剂，用于涂料、油漆等产品的生产中，改善产品的性能和稳定性。

用法：根据具体的化学反应条件和要求，将TG酶按一定比例添加到反应体系中。

用量：具体用量需根据化工产品种类和工艺要求进行调整，一般添加量为反应体系总量的0.1%~1%。

用途：TG酶可用于纤维的改性处理，通过催化纤维蛋白质间的交联反应，改善纤维的耐磨性、抗皱性和弹性等性能。此外，它还可用于纺织品的后处理过程，如固色、防缩等处理。

用法：将TG酶溶解于水后，均匀涂布在纺织品上，并进行适当处理。

用量：根据纤维种类、处理要求和工艺条件确定，一般添加量为纺织品重量的0.1%~1%。