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琼脂的CAS号为9002-18-0，其分子式通常表示为(C12H18O9)n，也有说法为C14H24O9，其中n表示聚合度。以下是琼脂在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：琼脂在食品工业中主要用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂和保鲜剂。

应用场景：

饮料：以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01%~0.05%，可使颗粒悬浮均匀，悬浮时间及保质期长。

果汁软糖：琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感较好。

肉类罐头、肉制品：用0.2%~0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

八宝粥、银耳燕窝、羹类食品：用0.3%~0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

果冻：以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15%~0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。

用法：琼脂不溶于冷水，需先溶于热水中，再与其他食材混合使用。

用量：具体用量根据食品种类和所需效果而定。例如，在果冻中常用0.15%~0.3%；在八宝粥、银耳燕窝、羹类食品中，常用0.3%~0.5%；在焙烤制品及混合粉中，参考用量为0.8%；在糖果蜜饯和糖霜中，参考用量为2.0%；在软糖中，参考用量为1.2%；在其他食品中，参考用量为0.25%。低强度凝固（如软果冻）时用量为0.5%~1%；中等硬度（如布丁、软糖）时用量为1%~1.5%；高强度支撑（如蛋糕装饰、培养基）时用量为1.5%~2%。

用途：琼脂在工业领域可用作粘合剂、上浆剂和整理剂等。

应用场景：

微生物培养基：琼脂是常用的载体，为微生物提供一个稳定的生长环境。

工业水处理：琼脂可作为絮凝剂或分散剂辅助成分。

用法及用量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定。例如，在制备微生物培养基时，通常按1.5%~2%比例加入营养液中。

用途：琼脂在化工行业中可用作乳化稳定剂、悬浮剂、增稠剂和稳定剂等。

应用场景：

啤酒生产：琼脂可作为辅助澄清剂，加速和改善啤酒澄清。

化妆品：可用作稳定剂、凝胶剂和增稠剂。

洗涤剂：琼脂可作为稳定剂使用。

用法及用量：具体用量需根据化工产品的配方和工艺要求进行调整。

用途：琼脂在纺织工业中可用作纺织品的上浆剂和整理剂，有助于改善织物的加工性能和Zui终品质。

应用场景：可用于纺织品印花或染色工艺，作为增稠剂或整理助剂改善印染效果和织物手感。

用法及用量：添加量通常为色浆或整理液质量的0.1%~1%，具体需根据纤维类型和工艺要求确定。