学做锡纸烧烤配方锡纸烧烤培训

学做锡纸烧烤配方锡纸烧烤培训

锡纸烧烤培训品种

1.荤类：锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸鸡爪、锡纸猪舌、锡纸肉串、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙

2.鱼类：锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼

3.海鲜类：锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸螺丝

4.素类：锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角、锡纸韭菜

培训要点

1.锡纸烧烤原料与基本工具设备的认识；

2.白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法；

3.海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法；

4.素菜的处理方法及刀工手法；

5.特制烧烤酱、烧烤汁的制作调配方法；

6.锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术；

7.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；

8.各个品种系列的锡纸烧烤做法讲解。