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抑甜剂的CAS号为13794-15-5,分子式通常为C₁₀H₁₂O₄,若以盐的形式存在,分子式可能为C₁₀H₁₁NaO₄。以下是抑甜剂在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量:
用途:抑甜剂主要用于降低高糖食品的甜度,使食品在保持原有功能的同时,甜度更加平衡、协调。它适用于月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果冻、饮料、调味品等多种高糖食品。
用法:
对于可以加水的产品,如月饼、果酱、冰淇淋等,建议将抑甜剂粉末溶解于水中,溶解比通常以1:50为宜,即每50份水溶解1份抑甜剂,然后直接混合入产品配料中。
对于不能加水的产品,如巧克力、部分糖果等,可以将抑甜剂粉末直接混合入产品配料中,但务必混合均匀。
用量:具体添加量需根据食品的种类和口感需求来确定。一般按成品总量的0.01%~0.02%进行添加。例如,在饮料中,添加量一般为饮料质量的0.01%~0.1%;在烘焙食品中,添加量为面粉质量的0.05%~0.3%;在糖果中,添加量通常为糖果总质量的0.02%~0.2%。
用途:抑甜剂在工业领域的应用相对较少。但在一些涉及食品原料加工或风味调整的工业过程中,可能会用到抑甜剂来控制产品的甜度,以满足后续加工或使用的需求。
用法:具体用量会根据工业生产的具体工艺和产品要求进行调整。
用量:一般为原料总质量的0.01%~0.5%。
用途:抑甜剂在化工领域的应用相对有限。其某些成分可能具有一定的化学活性,可用于一些特定的化学反应或作为合成其他化合物的中间体。但目前相关应用还在研究和探索阶段。
用法:在研究实验中,添加量会根据实验目的和反应体系进行调整。
用量:一般为反应物质量的0.1%~5%。
用途:目前抑甜剂在纺织行业的应用尚未有明确的报道。纺织行业通常使用其他类型的助剂来改善纺织品的性能,如染色助剂、柔软剂、平滑剂等。抑甜剂主要与食品风味调节相关,与纺织品的加工和生产过程没有直接关联。
用法:不适用。
用量:不适用。






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