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酪蛋白的CAS号为9000-71-9。由于酪蛋白是多种蛋白质的混合物，其分子式较为复杂，主要成分可视为C₈H₈N₂O₃S（实际分子结构复杂且聚合度不固定），更全面的分子式表示为C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P。以下是酪蛋白在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途及用法用量：
用途：酪蛋白在食品中主要用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、营养强化剂、粘结剂、填充剂和载体。它适用于干酪、冰淇淋、肉类制品（如火腿、香肠）及水产肉糜制品等，也可用于面包、饼干等烘焙食品以及蛋黄酱等调味品中。
用法用量：
干酪、冰淇淋：添加量为0.3%~0.7%。
肉类制品及水产肉糜制品：添加量为1%~3%。
面包、饼干：添加量为5%，与面粉混合后进行烘焙。
蛋黄酱：添加量为3%。
用途：酪蛋白可用于制备胶粘剂、涂料和塑料等，利用其耐水性和分散性提升产品性能。
用法用量：
胶粘剂和涂料：添加量通常为配方总量的1%~10%，需根据具体产品需求调整。
塑料制品：作为填充剂或改性剂时，添加量需根据材料性能要求确定，一般不超过10%。
用途：酪蛋白可作为化学反应介质或催化剂载体，参与特定化学反应（如酶催化反应）；也可用于制备生物降解材料，如生物塑料或生物纤维；还能改善聚氨酯、丙烯酸酯类材料的柔韧性。
用法用量：
化学试剂和催化剂载体：添加量需根据反应体系确定，一般不超过8%。
高分子材料改性：添加量为2%~5%，可优化材料性能。
用途：酪蛋白理论上可用于改善织物性能或外观，如抗静电处理、亲水整理等；也可作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材，增强织物功能性表现。
用法用量：
纺织品后整理：处理液中添加量为0.1%~1%，需根据纤维类型及加工条件优化。
功能性纺织品制备：添加量需根据具体性能要求确定，一般不超过5%。
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