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酪蛋白的CAS号为9000-71-9。酪蛋白是多种蛋白质的混合物，主要成分为酪蛋白酸钙，其基本单元可视为C8H8N2O3S，但实际分子结构复杂且聚合度不固定，完整分子式可表示为C81H125N22O39P（此式基于主要成分的聚合形态）。

用途：酪蛋白在食品添加剂中主要作为营养强化剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、粘结剂、填充剂或载体使用。

用法：根据食品类型和配方需求，将酪蛋白直接添加到食品中或与其他成分混合后使用。

用量：

干酪、冰淇淋：添加量为0.3%~0.7%。

肉类制品（如火腿、香肠）及水产肉糜制品：添加量为1%~3%。

面包、饼干：添加量为5%，与面粉混合后进行烘焙。

蛋黄酱：添加量为3%。

用途：酪蛋白在工业上主要用于制造胶粘剂、涂料、塑料等，利用其耐水性和分散性提升产品性能。

用法：根据具体产品需求，将酪蛋白添加到配方中并混合均匀。

用量：

胶粘剂和涂料：添加量通常为配方总量的1%~10%，需根据具体产品需求调整。

塑料制品：作为填充剂或改性剂时，添加量需根据材料性能要求确定，一般不超过10%。

用途：酪蛋白可作为化学反应介质或催化剂载体，参与特定化学反应（如酶催化反应）；用于制备生物降解材料，如生物塑料或生物纤维；改善聚氨酯、丙烯酸酯类材料的柔韧性。

用法：根据反应体系或材料性能需求，将酪蛋白添加到反应物或材料中。

用量：

化学试剂和催化剂载体：添加量需根据反应体系确定，一般不超过8%。

高分子材料改性：添加量为2%~5%，可优化材料性能。

用途：酪蛋白可用于纺织品的混纺纤维整理剂，直接用于高档内衣、人造服饰等；也可用于制备可食性薄膜，用于食品的包装和保鲜。

用法：将酪蛋白溶解在适当的溶剂中，然后均匀地涂覆在纺织品上。

用量：

纺织品后整理：处理液中添加量为0.1%~1%，需根据纤维类型及加工条件优化。

功能性纺织品制备：添加量需根据具体性能要求确定，一般不超过5%。