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L-谷氨酸的CAS号为56-86-0,分子式为C₅H₉NO₄。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:L-谷氨酸在食品添加剂领域主要用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂。它可用于方便食品的肉汤和汤类、饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品等,为食品提供鲜味。此外,L-谷氨酸的单钠盐(谷氨酸钠,俗称味精)具有强烈的肉类鲜味,是烹饪和食品加工中常用的调味剂。
用法用量:
方便食品的肉汤和汤类:10g/kg
饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品:400mg/kg
虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂:0.3%~1.6%
烹饪和食品加工中的一般用量:0.2%~0.5%
用途:在工业领域,L-谷氨酸可用作某些化学反应的原料或中间体,参与多种工业过程。例如,在生物化工行业中,L-谷氨酸可用于生产谷氨酸盐等化合物,这些化合物在食品、医药和化学工业中都有应用。
用法用量:具体用量需根据生产工艺和产品需求确定。例如,在金属表面处理中,L-谷氨酸或类可能作为清洗和抛光的螯合剂,去除金属表面氧化物和杂质,添加量一般为1%~5%。
用途:在化工行业,L-谷氨酸或其衍生物可用作化学镀的络合剂、金属离子螯合剂等。它们可以与钙、镁等离子形成稳定的水溶性络合物,从而在某些化学反应或工艺过程中发挥重要作用。
用法用量:具体用量需根据化学反应的条件和要求确定。例如,在印染工艺中,L-谷氨酸或其衍生物可能作为保色剂和增效剂,提高染色的均匀性和牢度,添加量一般为0.5%~2%。
用途:L-谷氨酸的某些衍生物(如谷氨酸二乙酸四钠)在纺织行业中具有应用潜力。它们可以作为金属离子螯合剂,帮助屏蔽或络合金属离子,从而提高纺织品的质量和加工效率。此外,这些衍生物还可以用于纺织品的清洗和预处理过程。
用法用量:具体用量需根据纺织品的种类、处理要求等因素确定。通常将L-谷氨酸或其衍生物配制成一定浓度的溶液,在纺织品处理过程中加入,并应遵循相关的安全操作规程和法规要求。



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