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L-谷氨酸的CAS号为56-86-0，分子式为C₅H₉NO₄。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
用途：L-谷氨酸在食品添加剂领域主要用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂。它可用于方便食品的肉汤和汤类，饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品等，为食品提供鲜味。此外，L-谷氨酸的单钠盐（谷氨酸钠，俗称味精）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量较多的一种调味剂。
用法用量：
方便食品的肉汤和汤类：10g/kg
饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品：400mg/kg
虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂：0.3%~1.6%
烹饪和食品加工中的一般用量：0.2%~0.5%
用途：在工业领域，L-谷氨酸可用作化学镀的络合剂，参与金属表面处理等工艺流程。此外，它还可作为某些化学反应的原料或中间体，用于合成特定化学品。
用法用量：具体用量需根据生产工艺和产品需求确定。例如，在金属表面处理中，L-谷氨酸或类可能作为清洗和抛光的螯合剂，去除金属表面氧化物和杂质，添加量一般为1%~5%。
用途：在化工行业，L-谷氨酸可用于合成树脂、塑料等材料，作为添加剂改善材料性能。此外，它还可用于印染工业，作为保色剂和增效剂，提高染色的均匀性和牢度。
用法用量：
树脂合成中添加量：0.5%~2%
印染工艺中添加量：0.5%~2%
用途：L-谷氨酸在纺织行业的应用相对较少，但在某些特殊纺织品的处理中可作为助剂使用，例如赋予纺织品特殊气味或改善其某些性能（如柔软性、光泽度等）。
用法用量：需根据纺织品的种类、处理要求等因素确定。通常将L-谷氨酸配制成一定浓度的溶液，在纺织品处理过程中加入，并应遵循相关的安全操作规程和法规要求。
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