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酵母菌的CAS号：68038-70-0（需注意，CAS号通常用于标识特定化学物质，而酵母菌是一类微生物的统称，因此该CAS号可能指向酵母菌的某种提取物或特定菌株）。

酵母菌的分子式：酵母菌作为一类微生物，其化学组成复杂多样，包括蛋白质、碳水化合物、油脂、核酸以及矿物质和维生素等多种成分，这些成分共同构成了酵母菌的复杂体系，因此无法用单一的分子式来表示酵母菌的整体组成。

酵母菌在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

1. 食品添加剂领域：

2. 用途：酵母菌在食品工业中主要作为发酵剂使用，参与面包、馒头、饼干等烘焙食品的制作，以及啤酒、葡萄酒、果酒等酒精饮料的酿造。其发酵作用能分解糖类，产生二氧化碳和酒精，使食品膨胀松软，同时赋予独特风味。

3. 用法：在烘焙食品中，干酵母需先用温水溶解（温度约35-40℃），再掺入面粉中揉成面团，密封后于25-30℃环境下发酵1-2小时；鲜酵母可直接揉入面团。在酿酒过程中，酵母菌的添加量根据原料含糖量和目标酒精度确定。

4. 用量：烘焙食品中，酵母菌的添加量一般为面粉质量的0.5%~2%（以鲜酵母计，或按干酵母折算），具体比例根据食品种类和用途而定，例如面包制作中，每500克面粉添加3-4克干酵母或10-15克鲜酵母；酿酒过程中，酵母菌的添加量一般为原料质量的0.01%~0.1%（具体比例根据酒种调整）。

5. 工业领域：

6. 用途：酵母菌在工业领域应用广泛，可用于生产酒精、甘油、有机酸（如柠檬酸、乳酸）等化工产品，以及酵母提取物、酵母细胞壁多糖等生物制品。此外，还可用于废水处理，降解有机物和氮、磷等化合物。

7. 用法：通过大规模发酵设备培养酵母菌，控制温度、pH值、氧气供应等条件优化产物质量。废水处理时，将酵母菌添加至处理系统，利用其代谢作用降解污染物。

8. 用量：酒精生产中，每吨原料添加50-100克酵母菌，具体用量需根据发酵工艺调整；废水处理中，根据水质和污染物浓度确定用量，通常每立方米废水添加1-10克酵母菌。

9. 化工领域：

10. 用途：酵母菌在化工领域的应用主要集中在其代谢产物的利用上，通过发酵作用可产生多种有机酸、酶制剂等化工产品。

11. 用法：通过发酵工艺生产目标产物，再经提取、纯化等步骤获得化工原料。生物转化过程中，需控制反应条件（如温度、pH值、底物浓度）以优化产物收率。

12. 用量：具体用量需根据化学反应和工艺条件确定，通常需通过实验优化接种量、发酵时间等参数，在反应体系中以百分比级（质量分数）添加，一般为反应物质量的0.001%~0.01%（需通过实验确定）。

13. 纺织行业：

14. 用途：目前酵母菌在纺织行业的应用较少，但理论上其代谢产物（如有机酸、酶等）可能用于纺织品的生物处理或功能化，例如去除有害物质、改善柔软度或抗皱性。

15. 用法：若未来应用，可能通过浸轧、涂层或喷雾等方式将酵母菌或其代谢产物施加至织物表面。

16. 用量：由于应用尚未明确，无法提供具体用量，需根据纺织品类型和生产需求进一步研究。