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甘油的CAS号为56-81-5,分子式为C₃H₈O₃。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:甘油在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂或溶剂,用于糖果、烘焙食品、饮料、腌制品等,可调节水分活度、改善质地或溶解其他成分。
用法:直接与其他食品原料混合,确保均匀分布。
用量:需符合各国食品法规(如中国GB 2760、美国FDA GRAS、欧盟E422)。通常按生产需要适量添加,具体用量因食品类型而异。例如:
面包、蛋糕等烘焙食品中,甘油作为保水保湿剂,建议添加量5%~8%,可保持松软质地,延长货架期。
口香糖和泡泡糖中,甘油作为软化剂、乳化剂,建议添加量0.8%~2%。
果汁、果醋等饮料中,甘油可分解苦涩异味,增进厚味和香味,建议添加量0.8%~1%。
果酒、白酒、葡萄酒等酒类中,甘油作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂,建议添加量0.5%~1.5%。
果脯、果糕中,甘油可抑制单宁异性增生,改善适口性,增进香味,提高档次,增加鲜甜度和外观润感,同时具有抗氧化和保湿功效,建议添加量0.8%~1%。
肉干、香肠、腊肉中,甘油作为保湿剂,可保持低水分活度条件下提高水分含量,改善嫩度,建议添加量1.2%~3%。
宠物食品(如烘干鸡小胸)中,甘油作为保湿剂,可防止干裂,改善产品外观,建议添加量2%左右。
用途:甘油在工业上可用于制造硝(炸药成分)、醇酸树脂等工业产品;作为防冻剂用于汽车冷却液;还可用作润滑剂,用于空气压缩机、液压系统等(尤其食品级甘油用于食品接触设备)。
用法:按工业配方与其他原料混合,需控制反应条件(如温度、压力)。
用量:工业配方中通常为总质量的5%~50%,具体比例需根据产品性能需求调整,建议通过实验优化。
用途:甘油在化工生产中可用作溶剂用于有机合成反应;作为保湿剂用于化妆品、涂料等产品;或作为中间体用于生产其他化学品(如环氧氯丙烷);还可用于表面活性剂合成,作为起始原料生产烷基糖苷、甘油酯等;在涂料与油墨中,甘油作为增塑剂或溶剂可改善成膜性能。
用法:根据反应体系或产品需求添加,可能需调节浓度或pH。
用量:化工合成中通常为反应体系质量的1%~30%,具体用量需通过实验确定适配量。例如,在聚氨酯泡沫中占比约10%~30%。
用途:甘油在纺织工业中可用作柔软剂用于纱线处理,改善纤维平滑性和吸湿性;或作为整理剂成分用于织物后处理;还可作为上浆剂用于纱线上浆以增强耐磨性。
用法:与纺织助剂复配后应用于纺织加工(如纺纱、织物整理)。
用量:整理剂中占比通常为1%~10%(以整理剂质量计),具体比例需结合工艺参数调整,建议通过实验确定。








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