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L-谷氨酸的CAS号为56-86-0,分子式为C₅H₉NO₄。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:L-谷氨酸在食品添加剂中主要用作代盐剂、营养增补剂和鲜味剂,尤其在肉类、汤类和家禽等食品中应用广泛。它还可用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品等,以提供特定的风味和口感。此外,L-谷氨酸的单钠盐(即味精)具有强烈的肉类鲜味,被广泛应用于烹饪和食品加工中。它还可作为虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂。
用法:根据食品种类和配方要求,将L-谷氨酸以适量比例添加到食品中。
用量:
用于方便食品的肉汤和汤类时,用量为10g/kg。
用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品时,用量为400mg/kg。
作为营养增补剂时,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。
用于防止水产罐头中产生磷酸铵镁结晶时,用量为0.3%~1.6%。
在烹饪和食品加工中作为鲜味剂使用时,一般用量为0.2%~0.5%。
用途:L-谷氨酸在工业领域可用作化学镀的络合剂,参与多种化学反应。此外,它在生物技术和工业生产中可能具有潜在的应用价值,例如在控制生长、繁殖、维持和代谢途径中起着关键作用。
用法:根据具体的工业应用和需求来确定L-谷氨酸的具体用法。
用量:具体用量和用法取决于具体的工业应用和需求,无法给出统一的用量标准。
用途:L-谷氨酸在化工领域可能用于合成其他化合物或作为反应的中间体。例如,L-谷氨酸盐可用于改善啤酒的苦味。
用法:根据化工产品的生产流程和需求来确定L-谷氨酸的具体用法。
用量:具体用量和用法取决于化工产品的生产流程和需求,无法给出统一的用量标准。
用途:L-谷氨酸在纺织行业的应用相对较少提及,但有可能在某些特定的纺织过程中作为助剂使用,例如用于纤维改性或染料制备。
用法:具体的用法需根据纺织品的种类和生产工艺来确定。
用量:具体用量需根据纺织品的种类和生产工艺来确定,无法给出统一的用量标准。



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