当归酸甲酯是一种无色液体，具有芳香的水果味，密度约为0.993克/毫升。当归酸甲酯可溶于醇类、醚类和氯仿，而不溶于水。
它具有水果香调，常被用于调制水果味香精和香料。
当归酸甲酯的制法一般通过当归酸与甲醇酯化反应而得。具体反应过程包括将当归酸与甲醇加热反应，生成当归酸甲酯。
在制备和使用过程中，需注意安全操作以避免意外伤害。
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