坛子鸡去哪学

坛子鸡去哪学

       坛子鸡，源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅），配以数种秘制中草药物及其调味原料，经封坛焖制工艺制作而成。据说，当年明朝永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”，在逃往缅甸路经腾冲时，虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下。被腾冲的“大救驾”（见相关文章）救了一命后，还让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。

培训内容：

1讲述坛子鸡的历史与基础理论知识。

2 讲述坛子鸡的营养价值与市场。

3卤汁制作技术与技巧

4半成品的处理

5坛子鸡的制作过程

6半成品卤制与保存方法

7坛子鸡的销售技巧

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【市场分析及前景】

坛子鸡继承和发扬了我国传统的饮食文化，它拥有色鲜、味正、肥而不腻等特点，在市场上深受广大消费者的喜爱，而且坛子鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，男女老少都爱吃，非常适合中小型投资者创业。