长沙学做重庆鸡公煲技术

长沙学做重庆鸡公煲技术 

【课程内容】

重庆鸡公煲的理论学习包括:

1、材料设备认识，选购，好次区分，设备使用保养知识

2、原料认识，和使用比例，材料的功效，材料保存

3、秘制料的制作，秘制香油的制作

4、鸡的斩杀,腌制技巧,鸡煲的煮制技巧,煲的保存技巧

5、各种口味鸡煲煮制

6、配菜制作与搭配，拼盘

基础实操课程:

1、老师手把手实战示范，讲解重庆鸡公煲技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点

2、学员自行挑选准备重庆鸡公煲原材料，老师旁边检察指导

3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评

4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止