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红曲红色素的CAS号为39944-62-2,分子式可表示为C₃₁H₄₅NO₁₀(其包含多种呈色成分,如红斑素C₂₁H₂₂O₅、红曲红素C₂₃H₂₆O₅等)。以下是对红曲红色素在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量的介绍:
用途:红曲红色素在食品工业中主要用作着色剂,为食品提供红色至紫红色色泽。它广泛应用于肉制品(如香肠、火腿)、豆制品(如腐乳)、调味品(如酱油、醋)、饮料(如果汁、碳酸饮料)、糖果、糕点等食品中。
用法:红曲红色素具有良好的水溶性,可按所需用量用水或酒精溶解后,加入配料中着色。若用50℃左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。
用量:具体用量需根据食品类别及法规标准确定。例如,在肉制品中用量一般为0.05%~0.3%;豆制品中用量一般为0.1%~0.5%;调味品中用量一般为0.01%~0.05%;饮料中用量一般为0.005%~0.02%。此外,根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014)规定,风味发酵乳中的Zui大使用量不得超过0.8g/kg,糕点中的使用量不得超过0.9g/kg,焙烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0g/kg,其他允许使用的食品则可根据生产需要适量使用。
用途:红曲红色素可用于工业级色素产品,如油墨、涂料、塑料等着色剂,提供天然红色色泽。
用法:根据具体产品类型和工艺要求,将红曲红色素均匀分散在基材中。
用量:在油墨中用量一般为0.1%~0.5%(以油墨总质量计);在塑料中用量一般为0.05%~0.3%(以树脂质量计)。
用途:红曲红色素可作为天然色素中间体,用于制备化妆品色素等。
用法:将红曲红色素溶解于适当溶剂中,再与其他成分混合均匀。
用量:在化妆品中用量一般为0.01%~0.1%(以产品总质量计)。
用途:红曲红色素可作为天然染料,用于纺织品(如丝绸、棉布)的染色,赋予红色至紫红色色泽。
用法:根据纺织工艺(如浸染法、轧染法)及纤维特性,将红曲红色素溶解于适当溶剂中,再对纺织品进行染色。
用量:用量一般为0.1%~0.5%(以染液质量计)。






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