长沙学热卤哪里好

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        热卤是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的热卤时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。

　　我们讲卤水的分类：

　　卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

　　红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

　　白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

　　一看颜色

　　热卤颜色很自然，不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的热卤吃不得。

　　二闻味道

　　一般来说，符合要求的热卤味道闻起来很醇正。如果热卤闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。

　　三直接尝

　　尝要靠经验，卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。

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