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上午八点，拓林工业园区的酱菜厂厂长匆匆赶来，手里拿着一瓶刚腌好的乳黄瓜：“李阿婆，订单赶工，想请10个腌制工，主要给黄瓜去蒂、加盐搓揉，手脚麻利的话日结190元，厂里管午饭，有班车接送。”话音刚落，几个坐在长椅上的阿姨围了上来，住在拓林社区的王阿姨举着自己腌的黄瓜样品：“我在酱菜厂做过五年，知道‘黄瓜要选顶花带刺的，去蒂要留半厘米，免得进水坏了’，加盐要‘先轻后重，搓到黄瓜出水打蔫’，上次帮这家厂赶工，厂长说我腌的黄瓜‘脆嫩入味，比老技师还地道’。”王阿姨的指甲缝里还留着些许盐粒，“腌菜的缸要提前用开水烫过，晾到无油无生水；黄瓜摆缸要‘根朝里、头朝外，层层压实’，这些都是拓林酱菜的老规矩，不能马虎。”李阿婆笑着点头：“去吧，厂里的卫生要求严，进车间要戴发帽、口罩，指甲每天剪，可不能让头发掉进菜里。”